レストラン検査の最新情報: ハエ、ブヨ、げっ歯類の糞、賞味期限切れの食品

先月、州と郡の食品検査官はアイオワ州のレストランや食料品店を数百件の食品安全違反に挙げた。 （写真はCanva経由、検査報告書はアイオワ州検査・控訴・認可局の厚意により提供）

州、市、郡の食品検査官らは、昆虫の侵入、げっ歯類の糞、賞味期限切れ食品など、過去４週間でアイオワ州のレストランや店舗数百件の食品安全違反を挙げた。

差し迫った健康被害を引き起こすとしてフードトラック1台が閉鎖され、アイオワ州の高齢者介護施設2カ所が重大な食品安全違反で告発された。

この調査結果は、州レベルで食品施設の検査を担当するアイオワ州検査・控訴・認可局によって報告された。 以下に挙げるのは、過去 4 週間にわたるアイオワ州のレストラン、店舗、学校、病院、その他の企業の検査から得られたより深刻な発見の一部です。

州検査局は国民に対し、報告書は時間内の「スナップショット」であり、違反は検査官が施設を離れる前にその場で修正されることが多いと注意を喚起している。 すべての検査のより完全なリストと、以下にリストされている各検査の詳細については、アイオワ州検査・控訴・ライセンス局の Web サイトをご覧ください。

ホリデイ・イン - ダウンタウン、1050 6th Ave.、デモイン– 6月21日の訪問中に、検査官は、担当者が義務付けられている認定食品保護管理者ではないと報告した。

検査官はまた、グレービーソースは安全性を確保するために冷却するために89度で測定され、調理されたジャガイモとソーセージは95〜106度で測定された後に廃棄されたと報告した。 カットレタス、スライストマト、スライスハム、スライス七面鳥、スライスローストビーフなど複数の食品は前日に調理されたものの、7日を超える廃棄期限がマークされていた。

さらに、インスタントサラダ、カットサラダグリーン、サルサ、調理済みチキン、調理済み手羽先、調理済みパスタソース、アルフレッドソースなどの食品には、調理日や開封日が記載されていませんでした。 1階のキッチンでは、食器洗い機から測定可能な量の消毒液が供給されず、消毒剤供給バケツは空でした。

また、製氷機の内部は、ソーダファウンテンの下の製氷箱の内部と同様に、堆積した破片で目に見えて汚れていました。 バーのソーダガンのノズルは堆積した破片で目に見えて汚れており、食品と接触する表面は汚れていてベタベタしていると検査官は述べた。

検査官はまた、殺虫剤と洗浄液のエアゾール缶が、蓋のない食品の持ち出し容器の上とその隣に保管されていることにも指摘した。 検査官は、キッチンとバーエリアの両方に複数のブヨまたはミバエが発生したと報告しました。

検査官の報告によると、キッチン全体のクーラーに結露による水が溜まっていたという。 さらに、メンテナンスツールとモップは、洗浄されたガラス製品に立てかけられた状態で保管されており、モップバケット充填ステーションは洗浄されたガラス製品のすぐ隣に設置されていました。 フライヤーとメインコンロの間のエリアは蓄積したグリースでひどく汚れており、バーの下のエリアは蓄積した破片で目に見えて汚れていました。

この訪問は、不適切な保存温度と食品の鮮度に対する懸念を訴える病気の訴えがきっかけとなった。 苦情の病気の部分は検証されていないとみなされたが、鮮度や保存温度に関する懸念は検証されたとみなされた。

Trattoria Tiramisu、1804 State St.、ベッテンドーフ– 6月29日の訪問中に、検査官は「丸ごとハムの残りの部分」が汚染を防ぐための何らかの容器ではなく「リーチインクーラー内の棚に直接」保管されているのを発見した。

別のクーラーでは、スライスしたトマト、レタス、チーズ、バター、ブルスケッタのトッピングなど、温度に敏感な食品を 44 ～ 45 度で保管していましたが、安全を確保するには温度が高すぎました。 パルメザンチーズは51度で測定されました。 「製品が危険温度域にどれだけの時間保持されていたかを判断できる温度ログを提供できなかった」と検査官は報告したため、すべての製品は廃棄された。