ニンニクがぼやけるのはなぜですか?

ニンニクのぼやけた成長は、料理計画にとって良い兆候ではありません。 そのニンニクが使用しても大丈夫かどうかも含めて、知っておくべきことは次のとおりです。

ニンニクは世界中で最も愛されている食材の一つです。 ほとんどの家庭料理人はキッチンに少なくとも 1 個のニンニクを常備しており、ニンニクはさまざまな料理に使用されるため、常備しておいて損はありません。 ニンニクの賞味期限は（適切に保存されていれば）最長6か月なので、そのニンニクがどのくらいの期間食料庫に眠っていたのか正確に把握できなくなりがちです。

アニンカ・ボンガース＝サザーランド/ゲッティイメージズ | デザイン: より良い家と庭

では、ニンニクを取り出してみて、毛羽立っていることに気付いた場合はどうすればよいでしょうか? まだ食べても安全ですか？ 毛羽立ってしまったニンニクはどうすればいいのでしょうか？ 知っておくべきことはすべてここにあります。

残念なことに、ニンニクに見られるあのぼやけた成長は、ニンニクが傷んでいる兆候です。 ニンニクを使用せずに長期間放置すると、白または濃い色のカビの斑点が発生し始める可能性があるため、廃棄する必要があります。 カビの発生の兆候が見られるニンニクは食べないでください。

ニンニクが劣化していることを示すその他の兆候には、どろどろのクローブや、空洞でカリカリとした感触のクローブが含まれます。 ニンニクを適切に保管し、適時に使用することが、ニンニクの劣化やカビの発生を防ぐ 2 つの最大の方法です。

適切に保存されている限り、皮をむいていないニンニクは最長 6 か月間保存できます。 クローブの皮を剥いたら、1〜2週間以内に使い切ってください。 （これは、皮を剥いた状態で購入したニンニクにも当てはまります。そのニンニクはすぐに使い切ってください。） みじん切りにしたニンニクは、通常、保存期限を延ばすために余分な防腐剤が添加されているため、商業的に包装されていない限り、通常は 1 日を超えません。みじん切りにして瓶詰めしたニンニク。

マーティ・ボールドウィン

ニンニクをできるだけ長く新鮮に保つには、適切に保管することが重要です。 球根の形のニンニクは、食料庫などの冷暗所に保管する必要があります。 ニンニクの球根は新鮮さを保つために十分な空気循環が必要であり、クローブを分離して皮をむいていない限り、密閉容器に保管しないでください。 丸ごとのニンニクの球根をメッシュバッグ、バスケット、または木箱に入れて、パントリーまたは暗い食器棚に保管します。

すでに皮をむいたクローブがある場合は、使用するまで冷蔵庫に保管してください。 ラップで包むか、密閉容器やビニール袋に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。 家庭ですでにみじん切りにしたニンニクは、オリーブオイルに浸して冷蔵庫で保存し、通常は2〜3日程度しか保存できません。