食品検査官がキッチンにエアコンのない共和国レストランを発見

今週、涼しさを保つのに苦労しているのは、あなただけではありません。スプリングフィールド・グリーン郡保健局によると、リパブリックのレストランのキッチンにはエアコンが設置されておらず、クーラーボックスで冷たい食べ物を 41 度以下に保つことができなかったそうです。 8月21日の部門食品検査報告書。

報告書は、マカリスターズ・デリ（590 E. Harrison St.）では、41度を超えたローストビーフ、レタス、トマト、マヨネーズといった潜在的に危険な食品をすべて廃棄しなければならなかったと指摘した。 同レストランは、空調が直るまでは、潜在的に危険な食品については時間限定の制御を行うと述べた。

SGCHD の食品労働者ハンドブックによると、温かい食品または冷たい食品をそれぞれ 165 度未満または 41 度以上の温度で安全に保持できる時間は、対照としての時間によって決まります。 冷たい食べ物の場合、41度を超えて6時間経過したら、残り物は捨てなければなりません。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

各報告書は、当時施設で何が起こっていたかを特定します。 違反が 1 回限りのものなのか、それともパターンによるものなのかを知りたい消費者は、以前のレポートを参照することをお勧めします。

もっと：グリーン郡食品検査の頻繁な読者ですか? 検査官が知っておいてほしいことは次のとおりです

検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週の食品検査は次のとおりです。

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アメリカ在郷軍人会ポスト番号 639 、2660 S. Scenic Ave.、スプリングフィールド。 8 月 21 日の定期検査 – 結果: 有効。 前回の定期検査で修正された主な項目: 薄型プローブ温度計が利用可能で、クワット用のテストストリップがバーで利用可能です。 優先事項の違反の 1 つ: 廃棄日を過ぎたピザのトッピングが入った容器がいくつか確認されましたが、それらは自発的に廃棄され、現場で修正されました。 優先事項ではない違反の 1 つ: 調理師が髪の拘束具を着用していないのを観察し、帽子をかぶることに同意した。

アミーゴズ メキシコ料理レストラン 、2118 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 8月21日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 3 つの優先違反: 1. 2 ドアプレップクーラーの周囲温度が華氏 52 度であることが観察されました。 レタスは56度、トマトは58度、サワークリームは62度、ピコデガロは55度、その他複数の食品は41度以上でテストされました。 潜在的に危険な食品はすべて廃棄され、担当者はすぐに修理サービスに電話してユニットを見てもらいました。 教育が提供されました。 クーラーは修理が完了するまで使用できません。 教育が提供され、再検査が必要です。 2. ストーブのスイッチが入っていなかったため、ケソが 70 度のストーブの上に置かれているのを観察しました。 Queso は温度テストの約 30 分前にストーブの上に置かれていました。 Queso は 165 度に再加熱され、高温保持するために蒸気井戸に入れられました。 教育が提供され、違反は現場で修正されました。 3. クーラーに 24 時間以上保管されていた複数の食品に日付が表示されていないことが観察されました。 教育は現場で提供され、修正されます。 非優先違反はありません。

アミーゴズ メキシコ料理レストラン 、2118 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 8 月 22 日の再検査 – 結果: 再検査により許可。 2 ドアの準備テーブルは依然として 41 度以下を維持できません。 新しいクーラーが使用されていることを確認するための再検査、または古いクーラーを 41 度以下に保つことができるように追加の修理が行われることを確認するために必要です。 再検査が行われるまで、潜在的に危険な食品は 2 ドア調理台に保管されません。 違反は指摘されていません。